La base de pizza sin gluten más sencilla
Esta receta requiere tiempo, pero te sorprenderá su sencillez.
Fácil de realizar
Cuando te propones preparar una receta, una de las cosas que le pides es que sea fácil. Ésta es una de las recetas más sencillas que vas a encontrar. Además, que no precise horno es una ventaja añadida, puesto que con una sartén tienes suficiente.
Además, esta receta no se prepara con harina, sino directamente con arroz. Sí, sí, has oído bien, con arroz. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes
- 2 Tazas de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 4 Gramos de sal
- 5 Gramos de cáscara de psyllium
- 5 Gramos de levadura seca
- 8 Gramos de levadura química
- 1 Cucharada de aceite
- 1 Cucharadita de azúcar
- Leche vegetal
Elaboración
Tiempo necesario: 11 horas y 30 minutos.
- Poner el arroz en remojo al menos durante 8 horas
- Pasado ese tiempo, lavarlo hasta que el agua salga limpia
- Introducir el arroz y el resto de ingredientes secos en el vaso de tu robot de cocina o batidora
- Añadir bebida vegetal justo hasta cubrir el arroz
Procura que no sobrepase o quedará demasiado líquida la masa
- Triturar hasta que la masa quede totalmente homogénea (quedará líquida)
Si lo necesitas, añade algo más de bebida vegetal
- Dejar reposar como mínimo 3 horas
La levadura y el psyllium ayudarán a que cambie la textura y suba un poco la masa. Recuerda que es normal que esté bastante líquida
- Pasado ese tiempo, engrasar con un poco de aceite una sartén antiaderente del tamaño deseado para la pizza. Calentar a fuego medio-bajo.
- Añadir un poco de la masa a la sartén. Debe quedar aproximadamente de 1 cm o 1 cm y medio de grosor, aunque se puede variar al gusto
Repite este paso las veces necesarias. Con estos ingredientes salen 3 bases grandes o 2 bases grandes y 2 pequeñas.
En este momento, si lo deseas, puedes aprovechar para cocinar varias bases de diferentes tamaños a la misma vez - Cubrir con una tapa y cocinar sin mover durante 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, comprobar con una espátula antiaderente que los bordes se despegan sin problema y dar la vuelta
- Cocinar otros 5-6 minutos, esta vez sin tapar
- Ya tienes tus bases de pizza. Ahora sólo tienes que añadir los ingredientes que desees y meter al horno unos 10 minutos
Si no la quieres consumir en el momento, puedes reservarlas
¿Puedo congelar las bases de pizza que no consuma en el momento?
Estas bases aguantan sin refrigerar unos 3 días. De todos modos, recuerda que puedes congelar las que no utilices y guardarlas para otra ocasión. Así siempre tendrás bases de pizza preparadas.
Si te has quedado sin pan, esta receta también puede servirte, sólo añade un poco más de masa a la sartén a la hora de cocinarlo. No queda especialmente esponjoso, pero abierto por la mitad y tostado está de vicio.
Cocinado rápido
Esta receta requiere bastante tiempo de preparación, puesto que precisa tener el arroz en remojo y después dejar actuar a la levadura, pero una vez hecho eso, el tiempo de cocción es de 10-12 minutos para cada una de las bases.
Puedes preparar pizzas grandes y pequeñas a la misma vez si utilizas sartenes de diferentes tamaños. Ésto te permitirá finalizar antes la preparación de tu receta, y tener disponibilidad de tamaños para adecuar al momento.
Valor nutricional
| Cantidad | KCal | Prote | Hidratos | Grasas | IG | CG* |
| Arroz 500 g | 1.755,0 kcal | 46,0 g | 381,5 g | 6,5 g | 50 | 190,8 u |
| Sal del Himalaya 4 g | 0,0 kcal | 0,0 g | 0,0 g | 0,0 g | 0 | |
| Psyllium 5 g | 12,0 kcal | 0,0 g | 1,4 g | 0,2 g | ||
| Levadura seca 5 g | 6,6 kcal | 1,1 g | 0,5 g | 0,0 g | 35 | 0,2 u |
| Levadura química 8 g | 13,0 kcal | 0,4 g | 3,0 g | 0,0 g | ||
| Aceite de oliva 5 g | 45,0 kcal | 0,0 g | 0,0 g | 5,0 g | 0 | |
| Bebida vegetal 200 g | 84,0 kcal | 7,6 g | 3,2 g | 4,4 g | 30 | 1,0 u |
| Totales | 1.915,6 kcal | 55,1 g | 389,6 g | 16,1 g | 191,9 u | |
| Por ración | 319,1 kcal | 9,1 g | 64,9 g | 2,6 g | 31,8 u |