¿Quieres una ensalada Top?
¿Estás aburrido de comer siempre la misma ensalada? ¿Te atreves a probar algo nuevo? Esta ensalada de espárragos verdes no te dejará indiferente.
La idea que muchas personas tienen de ensalada es muy escasa y anticuada. ¿Qué te parece darle un giro de tuerca a ese concepto? Innova en tu cocina: tus sentidos te lo agradecerán.
Ingredientes para la ensalada
- 10 espárragos verdes
- 1 remolacha cruda
- 1 puñado de brotes verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal del Himalaya
- Pimienta negra molida
- Brotes germinados de lenteja
Ingredientes para la salsa
- 1 taza de anacardos puestos a remojo (200 gramos)
- 1/4 de vaso de agua purificada
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal del Himalaya
Elaboración
Tiempo necesario: 4 horas y 10 minutos.
- Poner los anacardos en remojo
Pasadas 4 horas tira el agua y enjuaga. Te servirán para hacer la salsa
- Lavar los espárragos y pelar la remolacha
- Picar durante unos segundos en un robot de cocina
Deben quedarse trozos pequeños que se puedan masticar
- Preparar el marinado
Mezclar aceite, limón, sal del Himalaya y pimienta
- Poner los espárragos y la remolacha picada a marinar
Déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas
- Prepara la crema de anacardos
Introduce en tu robot de cocina los anacardos, la levadura nutricional, el agua, la cebolla, el perejil, el limón y la sal.
Tritura durante 30 segundos a una potencia elevada. Baja los ingredientes de las paredes, rectifica de sal y vuelve a triturar durante otros 20 segundos. - Servir la ensalada como acompañamiento de un plato principal
Colocar en un cuenco, decorando con la salsa por encima.
Si se desea se puede servir sobre una base de brotes verdes.
Complementa con unos germinados por encima
¿Los espárragos crudos?
Efectivamente, esta receta incluye los espárragos crudos. Puede que al principio pueda resultarte extraño pero dales una oportunidad y pruébalos.
Elige esta ensalada como complemento perfecto de un plato principal. ¡A tus invitados les encantará!
Requiere un tiempo de preparación elevado, pues tienes que poner los anacardos en remojo y los espárragos y la remolacha a marinar. Sin embargo, el tiempo real de realización es poco, apenas unos 10 minutos para la ensalada y otros 5 para la salsa.
¡Sorpréndete de lo fácil que es hacerla y lo deliciosa que está!
Además, la levadura nutricional le aporta un sabor único, que recuerda al queso. Puedes obtener más información sobre la levadura nutricional pinchando en el enlace.
| Cant | KCal | Prote | Hidratos | Grasas | IG | CG* |
| Espárragos 150 g | 31,5 kcal | 3,3 g | 3,0 g | 0,2 g | 15 | 0,5 u |
| Remolacha 100 g | 46,0 kcal | 1,5 g | 8,3 g | 0,0 g | 30 | 2,5 u |
| Aceite de oliva 10 g | 89,9 kcal | 0,0 g | 0,0 g | 10,0 g | 0 | |
| Limón 50 g | 21,0 kcal | 0,3 g | 1,6 g | 0,2 g | 20 | 0,3 u |
| Totales | 188,4 kcal | 5,1 g | 12,9 g | 10,4 g | 3,3 u |