La mejor receta de queso vegano

¿Te encanta el queso pero lo echas de menos?

Sabemos que como vegano, una de las cosas que más echas de menos es saborear un buen queso. Por eso hemos decidido alegrarte el día facilitándote esta receta de queso estilo camembert.

Lo cierto es que vas a necesitar paciencia, puesto que el proceso completo requiere 28 días, pero te aseguramos que el resultado merecerá la espera.

Si quieres consumirlo antes, puedes hacerlo a partir del 5º día, aunque para esa fecha será mas un queso cremoso para untar.

No vamos a hacerte esperar más, aquí tienes los ingredientes y el proceso de elaboración:

Ingredientes para el queso vegano casero

4 Tazas de anacardos crudos
8 Cápsulas de probiótico vegano
8 o 10 Cucharaditas de agua hervida
2 Cucharaditas de sal (al gusto)
Penicillium Candidum: si es líquido 4 gotas o 1/8 de cucharadita es suficiente. Si es en polvo, 1/16 de cucharadita.

Elaboración del queso vegano

Poner los anacardos en remojo durante toda la noche
A la mañana siguiente, escurrir y lavar los anacardos
Poner agua a hervir e introducir los anacardos durante al menos 2 minutos
De este modo, matamos las bacterias que puedan tener
Escurrir los anacardos y reservar parte del agua hervida
Introducir todos los anacardos en tu batidora de vaso o robot de cocina
Recuerda batir hasta que quede totalmente cremoso
A medida que vamos batiendo, vamos añadiendo los probióticos (si van en cápsulas, ábrelas y echa sólo el polvo de dentro)
Los probióticos son los que le van a dar el sabor a queso y evitarán que le crezcan bacterias no deseadas
Añadir el penicillium y triturar de nuevo
Añadir el resultado a un recipiente y cubrirlo. Guardarlo en un lugar seco y a temperatura ambiente, donde no se vaya a tocar (por ejemplo el horno) durante 24 horas
Meterlo en la nevera 4 horas más (a ser posible, donde menos frío vaya a estar dentro de ésta)
Forrar moldes de pastel con papel de horno, tanto en la base como en los bordes, e ir añadiendo el queso, mientras se va compactando para evitar que quede aire (puedes usar un poco de film transparente para que no se te pegue en las manos)
Poner en la nevera los moldes, de nuevo tapados, durante otras 24 horas.
Pasado ese tiempo, es momento de desmoldarlos
Una vez desmoldados, colócalos en una bandeja que puedas cubrir e introdúcelos en tu nevera
Como necesitan humedad, puedes colocar en la bandeja un vasito con agua
Dar la vuelta a los quesos todos los días (el proceso completo requiere en total 28 días, aunque a partir del día 5 ya puedes comerlo. En ese caso, recuerda que será más bien un queso cremoso)
El día 4, esparcir sal a los quesos por ambos lados. Restregar por fuera con suavidad para no dañar el moho. Poner en una esterilla de bambú (similar a la de hacer sushi)
Una vez finalizado el proceso (a los 28 días), puedes guardar un poco del moho que tiene este queso para próximas puebas.
En ese caso, guárdalo en un tarro de cristal pequeño, previamente esterilizado (hervido en agua y dejado enfriar). Puedes conservarlo en el congelador

Hacer queso vegano casero

Como puedes ver para hacer queso vegano con anacardos se requiere bastante paciencia. Sin embargo, el sabor es exquisito.

Los primeros días son los que más atención debes prestar y seguir los pasos al pie de la letra para obtener un resultado óptimo.

Una vez pasado ese tiempo tan solo debes limitarte a dar la vuelta a tu queso vegano una vez al día. Ya no tendrás que preocuparte por nada más.

Y tú, ¿ya has probado esta receta de queso vegano?